Новый Год уже на носу!
Многие планируют засолку рыбы самостоятельно, так как это вкуснее и выгоднее. Но как не ошибиться при выборе вкусного деликатеса? Предлагаем разобраться в самых важных аспектах, которые помогут сделать правильный выбор и не переплатить за некачественный товар.
Ключевые моменты при выборе рыбы
Глаза. Свежесть рыбы можно определить по её глазам. Если берёте целую рыбу, обратите внимание: они должны быть выпуклыми, прозрачными и ясными. Если глаза впалые или мутные — перед вами товар, который долго лежал на прилавке.
Жабры. При проверке жабр обратите внимание на их цвет. Он должен варьироваться от ярко-розового до тёмно-красного, без серого или коричневого налёта. Это важный индикатор свежести.
Запах. Идеальная красная рыба должна пахнуть морем и свежестью, иногда даже огурцом. Если вы чувствуете резкий «рыбный» запах, скорее всего, продукт некачественный.
Прожилки в филе. Если вы выбираете филе, проверьте наличие белых полосок жира. У фермерской рыбы они должны присутствовать, но быть умеренно широкими. Слишком толстые полосы могут говорить о том, что рыба была откормлена искусственными добавками.
Тип рыбы: дикая или фермерская?
Фермерская семга и форель: Имеют нежный оранжевый цвет и высокий уровень жира, идеально подходят для слабосоленой рыбы.
Дикая нерка, кижуч, кета: Мясо этих видов более сухое, с насыщенным красным цветом и ярким вкусом. Чтобы избежать сухости, рекомендуется добавлять немного растительного масла при засолке.
Совет по разморозке: Если вы купили замороженную рыбу, никогда не размораживайте её в горячей воде или в микроволновке. Правильная разморозка — это медленный процесс в холодильнике, который сохраняет упругую текстуру рыбы.
Как вы выбираете рыбку для засолки? Оставляйте свои советы и комментарии!
