Детальный разбор состава сыра Маасдам ТМ "Светаево".
Среди разнообразия сыров, Маасдам выделяется своим характерным вкусом и текстурой. На тестирование попал образец этого всемирно известного сыра, произведенный под маркой "Светаево".
Состав сыра: молоко нормализованное пастеризованное, бактериальная закваска, соль, консервант нитрат натрия, краситель аннато, уплотнитель хлорид кальция, ферментные препараты.
Такой набор компонентов характерен для многих сыров, однако Маасдам имеет свои уникальные особенности.
Что делает сыр уникальным?
Сыр Маасдам — это полутвердый сыр с крупными "глазками" и сладковатым, ореховым вкусом. Его эластичная текстура делает его популярным выбором среди сырных гурманов.
Разбор ингредиентов
Рассмотрим каждый компонент подробнее:
- Молоко нормализованное пастеризованное: основа сыра. Нормализация обеспечивает стандарты жирности, а пастеризация уничтожает вредные микроорганизмы.
- Бактериальная закваска: отвечает за вкус и текстуру. Мезофильные и термофильные молочнокислые бактерии создают кислинку и сладость.
- Соль: контролирует влажность и замедляет развитие бактерий, играя роль натурального консерванта.
- Консервант нитрат натрия: предотвращает рост опасных бактерий, таких как Clostridium botulinum.
Эти ингредиенты в правильной пропорции создают характерный вкус и текстуру Маасдама, подтверждающие качество и традиционное сыроделие.
