Горбуша, хоть и менее популярна, чем семга, может стать изысканной закуской, если правильно ее засолить. Это не только сэкономит бюджет, но и позволит проявить кулинарную креативность. Рыба, соленая по этому рецепту, станет настоящим украшением любого стола, подходящей на праздники и будни.
Как выбрать горбушу с умом
Начинать выбор нужно с замороженной рыбы, поскольку свежевыловленная доступна лишь в местах рыболовства. Главный критерий — визуальная оценка: она должна иметь тонкую и прозрачную ледяную корку, без повреждений. Также стоит обратить внимание на цвет чешуи: чем она ярче, тем лучше качество рыбы.
Определить пол горбуши можно по ее форме. У самки брюхо округлое, а у самца более выраженный горб. К тому же, покупая рыбу целиком, можно получить вкусную икру и использовать другие части для супа.
Этапы засолки горбуши на дому
Создание идеальной соли требует соблюдения нескольких правил:
- Размораживание: рыба должна размораживаться в холодильнике до 80-85%. Это предотвратит ее рассыпание при разделке.
- Подготовка к разделке: отрезать голову и хвост, извлечь внутренности и тщательно промыть. Можно оставить кожу, если филе будет целым.
После подготовки следует составить посолочную смесь из соли и сахара, добавив по желанию любимые специи. Горбушу укладывают в емкость, пересыпая смесью, и оставляют в холодильнике на ночь. За это время она впитает ароматы и станет мягче.
Как использовать готовую горбушу
Готовое филе можно использовать в различных салатах. Например, замените курицу в оливье на горбушу или приготовьте закуску с авокадо и огурцами. Она прекрасно впишется в любые блюда, где обычно используется красная рыба, добавляя новый вкус и текстуру.
Используя такой простой рецепт, любой сможет порадовать своих близких удивительной закуской, не переживая о высоких ценах на семгу.
