Пока многие считают, что шакшука – это израильское блюдо, на самом деле ее корни находятся в Северной Африке. Это сытное блюдо из яиц и овощного соуса пришло в Израиль от эмигрантов из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Само название "шакшука" имеет берберское происхождение и означает "смесь". В последние годы популярность шакшуки возросла, и появились разнообразные цветные вариации: желтая, зеленая, рыжая и даже белая!
Приправы для шакшуки
Начнем с классической красной шакшуки. В ее основе лежат помидоры и красный перец, но существуют и бесчисленные варианты приготовления. Это может быть вегетарианская версия с овощами и яйцами или более мясная, включая фарш и колбасы. Основные ингредиенты для красной шакшуки включают помидоры, лук, чеснок, красный перец и приправы, такие как паприка.
Для разнообразия можно использовать различные овощи, такие как баклажаны и кабачки, которые следует предварительно отварить. Постепенно обжарив овощи в глубокой сковороде, стоит добавить специи, а затем томаты. В завершение, готовьте яйца в соусе, установив желаемую степень их готовности, и, при желании, добавляя чуть масла для вкуса.
Необычные варианты шакшуки
Желтая шакшука готовится на основе желтых перца и помидоров с добавлением куркумы. Для создания уникального аромата можно использовать яблоки, которые придают блюду легкость. Зеленая версия шакшуки допускает любые зеленые овощи, такие как шпинат и брокколи, а также может готовиться только из зелени и яиц.
В оранжевой шакшуке в качестве основных ингредиентов используют морковь и тыкву, запекаемые в духовке, что придает блюду неповторимый вкус. Белая шакшука становится более креативной: в ее основе – соус бешамель с сыром, а овощи выступают в роли дополнения. Этот подход делает белую шакшуку отличным вариативным блюдом от классической версии.
Ливийцы и алжирцы добавляют в свои рецепты дополнительные специи и жареные овощи, подчеркивая уникальность их кухонь. Несмотря на переплетение культур, шакшука остается символом объединения традиций и вкусов, которые можно модифицировать под любые предпочтения.
