Тарт — это открытый пирог с песочным тестом, который становится особенно актуален в период осеннего сбора урожая. В преддверии Яблочного Спаса, эта вкусная выпечка просто притягивает к себе внимание. Сочетание ароматных яблок и легкой кислинки лимона создаёт идеальный баланс и осеннюю атмосферу.
Что нужно для приготовления?
Ингредиенты для теста:
- мука — 260 г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 80 г
- сметана — 50 г
- сахар — 100 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — маленькая щепотка
Начинка:
- яблоки — 1 кг
- цедра лимона — 1 шт.
- сок лимона — 2 ст. ложки
- сливочное масло — 40 г
- сахар — 80 г
- мак — 1 ст. ложка (по желанию)
- молотый кардамон — 1/2 ч. ложки (по желанию)
Как приготовить тарт?
Для начала, перемешиваются мука с солью и разрыхлителем, затем добавляется нарезанное холодное сливочное масло, и вся масса тщательно перетирается до состояния крошки. Следом вводится сахар, перемешиваем. Затем в центре делаем углубление, куда разбивается яйцо и добавляется сметана. Все составляющее хорошо перемешивается, затем замешивается тесто.
Дно разъемной формы рекомендуется застелить пергаментом, хотя и без него тарт не прилипнет. Тесто равномерно распределяется по дну, формируются бортики, после чего делаются проколы вилкой. Форма с тестом ставится в холодильник.
Тем временем, яблоки очищаются и нарезаются кубиками, которые обжариваются на сливочном масле с добавлением цедры и сока лимона, сахара и при желании мака и кардамона. Начинка готовится до испарения сока, и затем выкладывается на охлажденное тесто.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем тарт около 40 минут.
По истечении времени, тарт можно аккуратно вынуть из формы и дать немного остыть перед подачей на стол. Выпечка, сделанная заранее, станет лишь вкуснее. Приятного аппетита!
