Приготовление огурцов с луком и морковью лучше всего проводить в банках объемом 1 литр. Для этой чудесной закуски важно отобрать небольшие огурцы, чтобы обеспечить плотную укладку в банке. Ароматную ноту можно добавить с помощью специй и трав: черного и душистого перца горошком, чеснока, репчатого лука, морковки, укропа и петрушки. Для особого вкуса можно также использовать кусочек корня хрена.
Ингредиенты
Количество рассчитано на 1 литровую банку:
- огурцы – 500-600 г (в зависимости от диаметра)
- чеснок – 2-3 зубчика
- морковь – 5-7 колечек
- репчатый лук – 5 колечек
- петрушка – 3 веточки
- укроп – 3 веточки
- черный перец горошком – 5 штук
- душистый перец – 3 штуки
- корень хрена – небольшой кусочек (по желанию)
- соль – 0,5 ст. л. (15 г)
- сахар – 1,5 ст. л. (40 г)
- 9% уксус – 5 ст. л.
Пошаговая инструкция
1. Замочить огурцы в холодной воде на 3-4 часа для получения хрустящей текстуры. Затем промыть и обрезать хвостики.
2. Простерилизовать банки любым удобным способом: на пару, в микроволновке или духовке. На дно каждой банки уложить чеснок, укроп, петрушку, немного черного и душистого перца, а также колечки моркови и репчатого лука.
3. Упаковать огурцы так, чтобы они легли плотно без пустот. Добавить 0,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара в каждую банку, затем влить 5 ст. л. уксуса.
4. Залить кипятком, оставив немного места, чтобы предотвратить трещины. Анти-скользящей мерой, подложить широкое лезвие ножа под банки.
5. Закрыть стерилизованными крышками, не закатывая, и поставить в кастрюлю с горячей водой, подложив полотенце. Стерилизовать 7-10 минут до изменения цвета огурцов на светло-оливковый. Вынуть и закатать под ключ.
После перевернуть банки вверх дном и укрыть для остывания. Хранить в прохладном темном месте до одного года. Приятного аппетита!
Подробнее здесь
