Эти легкие и хрустящие слоёные трубочки, наполненные нежным белковым кремом, вызывают ностальгию и радуют своим вкусом с детства. Каждая кондитерская выставляет их на витрину, и никто не может устоять перед этим лакомством. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких, приготовив их дома!
Кому понравится?
Эти трубочки подойдут всем, даже тем, кто обычно скептически относится к белковому крему. Однако стоит попробовать, и они точно вас удивят. Готовка не займет много времени, а результат превзойдёт все ожидания!
Ингредиенты для слоёного теста
- 200 г сливочного масла
- 300 г муки
- 10 г ванильного сахара
- 80 г холодной воды
- 2 желтка С1
- щепотка соли
- 2 ст. л. уксуса
Ингредиенты для белкового крема
- 2 белка (С1)
- 40 г сахара для белков
- 150 г сахара для сиропа
- 50 мл воды
- 30 г лимонного сока
- сахарная пудра для обсыпки
Приступим к приготовлению слоёного теста! В глубокой миске соедините просеянную муку с ванильным сахаром. На крупной тёрке натрите холодное сливочное масло и быстро перетрите его с мукой до получения крошки. В другой ёмкости смешайте холодную воду, желтки и уксус, затем влейте эту смесь в мучную крошку и замесите тесто. Разделите его на две части, заверните в пленку и отправьте в холодильник на ночь.
На следующий день раскатайте тесто в прямоугольные пласты, нарежьте полосками и оборачивайте металлические конусы спиралью. Отправьте трубочки в разогретую до 190° духовку на 15-25 минут, пока они не станут золотистыми. Охладите и аккуратно выньте конусы.
Теперь пора заняться приготовлением белкового крема. В миске взбейте белки до пиков, добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивой массы. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду с сахаром и лимонным соком, затем влейте горячий сироп к белкам, продолжая взбивать.
Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка. Приятного аппетита!
