Телятина по-нормандски — это настоящая кулинарная классика, в которой яблоки выступают не просто в роли гарнира, а становятся важной частью соуса. Секрет этого блюда заключается в искусном сочетании свежести сидра, сливочного масла и, конечно, времени, которое раскрывает весь вкус мяса.
Ингредиенты, которые понадобятся
- Телятина: 800 г (лопатка или шея, нарезанная крупными кусками)
- Лук шалот: 4 шт.
- Яблоки: 3 шт. (кисло-сладкие)
- Сидр: 400 мл (сухой)
- Сливочное масло: 40 г
- Оливковое масло: для жарки
- Мука: 1 ст. ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Тимьян: 3 веточки
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Предварительно обсушить телятину, посолить и поперчить. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки, после чего отложить в сторону.
2. В той же сковороде обжарить шалот до мягкости. После этого добавить чеснок и тимьян, позволяя им раскрыть аромат.
3. Яблоки очистить и нарезать, затем отправить их к шалоту, чтобы они начали выделять сок и сладость.
4. Добавить муку и тщательно перемешать для связывания будущего соуса.
5. Вернуть телятину обратно в сковороду, влить сидр и дождаться легкого кипения. После этого убавить огонь, накрыть и томить в течение 1.5 часа до мягкости мяса.
Почему это блюдо стоит попробовать
Эта телятина по-нормандски с сидром и яблоками — идеальный выбор для любителей новых вкусов. Специфика соуса, созданного из яблок и сидра, придает блюду уникальную кисло-сладкую ноту. Яблоки, распадаясь в процессе готовки, создают естественную сладость, а комбинация масла и муки делает соус бархатистым и насыщенным. Подача этого блюда станет настоящим праздником: идеальным дополнением будут картофельное пюре или хрустящий хлеб, которые отлично впитают ароматный соус.
