В конце 18 века в Болонье жила выдающаяся кулинарная мастерица Джузеппина, чьи кулинарные шедевры завораживали всех. Особенно известен был её соус болонезе, который мастерски сочетал свежие ингредиенты и традиционные рецепты. Однако однажды Джузеппина столкнулась с неожиданной проблемой: бульон, который она обычно использовала, закончился. Вместо паники она проявила находчивость и решила заменить его белым вином, которое как раз имелось в её арсенале, пишет канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Когда ароматный соус был готов и подан на стол, его вкус поразил всех присутствующих. Гостям так понравился новый вариант, что этот подход к приготовлению стал неотъемлемой частью классического рецепта болонезе. С тех пор белое вино закрепилось в модных рецептах и стало обязательным ингредиентом.
Ингредиенты, которые делают блюдо уникальным
- Протертые томаты — 150 г
- Кориандр молотый — 1 ч.л.
- Белое сухое вино — 30 мл
- Паста тальятелле — 1 упаковка
- Репчатый лук — 0.5 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Базилик — 2-3 листа
- Морковь — 1 шт.
- Сыр пармезан — 30 г
- Помидор — 1 шт.
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Первый шаг: очистить морковь и нарезать кубиком. На глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить морковь в течение 2-3 минут. Затем мелко нарезать репчатый лук и добавить его в сковороду. Продолжать готовить ещё 3-4 минуты.
Второй шаг: мелко порубить чеснок и добавить его в сковороду вместе с мясным фаршем, кориандром, солью и перцем. Жарить ещё 2-3 минуты, затем влить белое вино и выпарить на сильном огне около 30 секунд. После этого понизить огонь, добавить протёртые томаты и тушить под крышкой 5-6 минут.
Третий шаг: нарезать помидор кубиками и мелко порубить базилик. Добавить их в сковороду и готовить 3-4 минуты. В это время вскипятить 1,5 литра воды с солью в кастрюле. В кипящую воду положить тальятелле, готовить всего 3 минуты, постоянно помешивая.
Как только паста будет готова, слить воду и подать тальятелле с мясным соусом, щедро посыпав пармезаном. Новый взгляд на традиционные рецепты приходит с каждым укусом.
