Связь между питанием и состоянием кишечника — это вопрос, который давно интересует ученых-гастроэнтерологов. Особенно актуально обсуждение красного мяса — говядины, свинины и баранины. Исследования уже поднимали вопрос о том, как частое потребление этих продуктов может способствовать воспалительным заболеваниям кишечника. Освежить знания о данной теме попытались исследователи из Столичного медицинского университета (Capital Medical University) в Китае, сообщает Дзен-канал "Мedical Insider".
Недавняя работа, опубликованная в журнале «Molecular Nutrition and Food Research», предоставила новые данные: красное мясо действительно может значительно изменять микробиоту кишечника, что в свою очередь влияет на иммунные реакции.
Методы исследования
Эксперимент проводили на мышах. На протяжении двух недель грызунам предлагали три разных мясных рациона: свинину, говядину и баранину. После этого у животных искусственно вызывали воспаление в толстой кишке.
Результаты оказались поистине наглядными: все три мясные диеты способствовали усилению воспалительных процессов. На таблицах с результатами можно было наблюдать не только покраснение слизистой, но и явный рост провоспалительных цитокинов, а также активное проникновение иммунных клеток в ткани.
Изменения в микробиоте
Исследование представило важное открытие: красное мясо нарушает баланс микробов в кишечнике.
- Количество «положительных» бактерий, таких как Streptococcus, Akkermansia, Faecalibacterium и Lactococcus, резко снизилось.
- В то же время, произошел рост «менее желательных» бактерий, среди которых были Clostridium и Mucispirillum.
В результате привычная микробная экосистема оказалась под угрозой срыва.
Позиция ученых
Один из руководителей исследования, Дань Тянь (Dan Tian), отметил: "Наши данные позволяют глубже понять, как питание воздействует на иммунитет кишечника. Присутствует важный диалог между рационом, микробиотой и воспалением — и красное мясо тут играет существенную роль".
Хотя эксперимент проводился на мышах и выводы следует воспринимать с осторожностью, результаты явно указывают на то, что диета, изобилующая красным мясом, может изменить микробный баланс, увеличивая при этом риск воспалений. Это наблюдение подтверждает мнение тех, кто давно подозревает, что чрезмерное потребление мяса может быть не самым лучшим выбором для здоровья кишечника.
