Зажарка — это тот секрет, который делает украинский борщ поистине уникальным. «Она должна быть такой вкусной, что вы захотите съесть её даже без борща», — передавала этот рецепт из поколения в поколение одна бабушка из Украины.
Основы для идеальной зажарки
Не удивительно, что борщ стал символом украинской кухни. У каждого повара есть свои тайны, и разнообразие вариантов приготовления этого блюда просто бесконечно. В течение недели борщ может появляться на столе с разными ингредиентами: от фасоли до кислой капусты. Но одна вещь остается неизменной — это правильная зажарка.
Ингредиенты для идеальной зажарки
На 5 литров борща вам понадобятся:
- 2 средних моркови;
- 4 средние свёклы;
- 2 репчатых луковицы;
- 6 свежих томатов;
- 3 сладких перца;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка уксуса;
- 1 ч. ложка соли;
- ч. ложки чёрного перца;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 стакан (250 мл) бульона (мясного или куриного).
Как сделать идеальную зажарку
Итак, основа вашего борща готова. Остальные компоненты, такие как картофель, капуста и фасоль (если используете), добавьте в кастрюлю с варящимся бульоном.
При подаче добавьте сметану (или майонез), измельченный чеснок и свежую зелень для полного раскрытия вкуса борща.
Приятного аппетита! И не стесняйтесь делиться своими секретами зажарки в комментариях!
