С наступлением зимнего сезона многие начинают готовить заготовки, чтобы разнообразить свой стол. Одним из популярных вариантов являются маринованные огурцы, которые отлично подойдут как для закусок, так и для сытных бутербродов.
Секреты удачного маринада
Для приготовления вкусных огурцов не требуется много времени. Вот что понадобится:
- 1,5 кг свежих огурцов
- 1,5 столовой ложки соли
- 150 граммов сахара
- 200 мл уксуса 9%
- 500 мл воды
- 1 столовая ложка зерен горчицы
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 1 чайная ложка душистого перца горошком
- 1 столовая ложка молотой куркумы
Пошаговый процесс приготовления
1. Начать следует с мытья огурцов, после чего их необходимо нарезать тонкими полосками вдоль. Затем плотно уложить огурцы в банки вертикально.
2. В отдельной кастрюле вскипятить воду с добавленными солью, сахаром и пряностями, исключая уксус. После закипания влить уксус и продолжать кипятить ещё 5 минут.
3. Горячий маринад залить в банки с огурцами, закрутить их крышками и оставить на полотенце или деревянной решетке в высокой емкости.
4. Залить банки горячей водой до плечиков и довести до кипения, затем уменьшить огонь и пастеризовать в течение 7-8 минут.
5. После этого банки следует аккуратно достать, плотно закрутить крышки и перевернуть вверх дном. Накрыть полотенцем до полного остывания.
Следуя этим простым шагам, можно получить ароматные и хрустящие огурцы, которые будут идеальным дополнением к любому столу в холодные месяцы.
