Лечо из помидоров и болгарского перца – это простая и невероятно вкусная заготовка, идеально подходящая для зимнего хранения. Оно не содержит уксуса и масла, а состоит только из свежих томатов, перца, чеснока и качественных специй.
Что потребуется для приготовления
- Помидоры – 3 кг
- Болгарский перец – 2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 100 г
- Перец горошком – по 5 шт. (черный и душистый)
- Гвоздика – 5 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Этапы приготовления лечо
Для приготовления лечо можно использовать не идеальные помидоры – подойдут томаты с небольшими повреждениями. Обрезав плохие участки, их необходимо нарезать на куски. Чеснок следует очистить и нарезать на небольшие части.
После этого чеснок и помидоры можно измельчить различными способами – через мясорубку, блендер или при помощи кухонного комбайна. Использование суповарки с функцией блендирования также отлично подойдет. Помидоры можно просто нарезать, но если предпочтительнее отсутствие семян и шкурок, их можно протереть через сито.»
Томатную массу следует довести до кипения, снять пену и варить 10-15 минут. Тем временем подготовьте болгарский перец, который необходимо тщательно помыть и нарезать на соломку или кубики – выбирайте по вкусу.
После добавления перца к овощной массе, доведите всё до повторного кипения. В это время подготовьте специи: соберите горошины перца, гвоздику и лавровые листья в небольшой кусочек марли, завяжите его, чтобы получить что-то напоминающее чайный пакетик. Опустите его в горящую массу, оставив нитку снаружи для удобства.
Уменьшите огонь и варите лечо до мягкости перца, примерно 30 минут. Затем добавьте соль и сахар по вкусу, проверьте на баланс вкусов. Не забудьте вытащить мешочек со специями перед тем, как разливать лечо по банкам.
Хранение лечо на зиму
Подготовьте банки, простерилизуйте их над паром и обработайте крышки кипятком. Готовое лечо нужно сразу разлить по банкам и плотно закрыть, будь то винтовые или металлические крышки. Как и многие зимние заготовки, лечо лучше хранить в прохладном и сухом месте, в подвале или кладовке.
Наслаждайтесь изысканным вкусом лечо в холодные зимние вечера!
