Лечо — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая привносит яркие нотки в зимние блюда. Простота его приготовления привлекает множество домохозяек, а идеальное соотношение помидоров и болгарского перца (1:1) обеспечивает замечательный баланс между сочностью и сладостью. Давайте разберемся, как приготовить это чудесное лакомство.
Почему стоит выбрать лечо?
Лечо представляет собой универсальное блюдо, отлично сочетающееся с мясными блюдами, гарнирами, а также может подаваться самостоятельно с хлебом. Комбинация помидоров, придающих сок, и сладкого хрусткого перца делает его вкус незабываемым. Вот несколько причин, почему стоит попробовать его приготовить:
- Простота приготовления: Минимум ингредиентов и максимум удовольствия.
- Хранение: Лечо — идеальный способ сохранить летние овощи на зиму.
- Универсальность: Подходит к любому гарниру или в качестве самостоятельного блюда.
Основные ингредиенты
Чтобы получить около 5–6 литров лечо, потребуется:
- Помидоры — 3 кг
- Болгарский перец — 3 кг
- Сахар — 1,5 стакана (примерно 300 г)
- Растительное масло — 1 стакан (200 мл)
- Соль — 2 ст. л.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт заболевания
1. Подготовка овощей: Помидоры очистить от плодоножек, измельчить в блендере или мясорубке до состояния пюре. Перец подготовить, очистив от семян, нарезать крупными полосками или кубиками.
2. Приготовление томатной основы: В большую кастрюлю вылить томатное пюре, добавить растительное масло, сахар, соль и специи. Готовить 30 минут на среднем огне, помешивая до загустения.
3. Добавление перца: Ввести нарезанный перец, аккуратно перемешать и варить еще 5–10 минут на слабом огне до мягкости, сохраняя хрусткость.
4. Финальные шаги: За 1–2 минуты до готовности влить уксус, попробовать и при необходимости скорректировать вкус.
5. Упаковка на зиму: Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и оставить остывать, укутанным.
Несколько советов помогут сделать ваше лечо еще более аппетитным: используйте разноцветные перцы для красоты, регулируйте время варки для нужной консистенции и храните банки в прохладном месте для долгого хранения.
Секрет этого рецепта в простоте и великолепных пропорциях. Готовьте с удовольствием и радуйте близких зимой горячим или холодным лечо. Приятного аппетита!
