Приготовление изысканного фрикасе
Фрикасе – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которая успела покорить сердца многих гурманов. Сегодня предлагается уникальная версия с куриным филе и цветной капустой, которая украсит любой стол.
Ингредиенты для фрикасе и запечённых овощей
Чтобы приготовить это лакомство, понадобится:
- Филе куриных грудок – 900 грамм
- 3 яйца
- 400 граммов сливок (30%)
- 1/2 лимона
- 1/2 столовой ложки соли
- 1/2 чайной ложки чёрного перца
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки сушёного чеснока
- 3 столовые ложки муки
- 1 кг цветной капусты различных оттенков
- 600 граммов болгарского перца разных цветов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 столовой ложки приправы "французские травы".
Пошаговый процесс готовки
Начинается всё с подготовки овощей: цветную капусту разделить на соцветия, а перцы очистить от семян и нарезать крупными кубиками. Затем варить капусту в подсоленной воде по 3 минуты, после чего погрузить её в ледяную воду для сохранения яркого цвета. Это важно: капусту разных оттенков следует готовить отдельно, чтобы избежать смешивания цветов.
После охлаждения капусту нужно просушить и переложить в жаропрочные формы. Полить оливковым маслом, посыпать солью, чесноком и французскими травами, и запекать в духовке. Капусту 13 минут на гриле, перец – 20 минут на аналогичном режиме.
Теперь перейдём к курице. Куриную грудку нарезать небольшими полосками, обжарить на сковороде с растительным маслом до легкого золотистого цвета. Добавить лимонный сок, специи и муку, затем вливать сливки, довести до лёгкого кипения. Уменьшить огонь и томить под крышкой 15 минут.
В конце влить сбитые желтки, смешанные со сливками, и снова довести до кипения, после чего выключить огонь и оставить под крышкой еще на 10 минут.
Готовое блюдо подать на стол, украсив свежими травами, помидорами, а также дополнить оливками и фруктами для контраста. Приятного аппетита!
