Пастрома из индейки – это не просто замена привычным мясным закускам, но настоящая находка для гурманов. Этот деликатес, обладающий невероятной мягкостью и нежностью, становится центром любого стола. Готовится он очень просто, а результат всегда впечатляет.
Особенности приготовления пастромы
Приготовление пастромы делится на два важных этапа: маринование и запекание. Важный момент в данном процессе заключается в том, что мясо будет готовиться в уже выключенной духовке, максимально сохраняя свой сок. Всего 10-15 минут нагрева, а остальное время индейка «дойдет» в residual heat – это позволяет добиться невероятной сочности.
Ингредиенты для пастромы
- 2 филе грудки индейки
- 2 столовые ложки соли
- 1 лавровый лист (разломанный на 2-3 части)
- 1 столовая ложка острой горчицы
- 1 столовая ложка смеси специй для птицы
- 1 столовая ложка паприки
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
Этапы приготовления
Маринование. Для начала необходимо подготовить маринад: в небольшой емкости смешать соль и лавровый лист, залив это 1 литром теплой воды. Эта заготовка поможет филе индейки быстро просолиться и стать ароматным. Поместить филе в рассол и оставить на 12 часов в холодильнике. Равномерное просаливание – залог успеха.
Запекание. По истечении времени маринования, индейку следует достать и хорошенько промокнуть бумажными полотенцами. Это необходимо для того, чтобы специи лучше легли на мясо. Подготовить смесь из горчицы, специй, паприки и перца – это основа для обмазки. Обмазывать индейку со всех сторон, после чего завязываем ее ниткой, чтобы она сохранила форму во время запекания.
Противень застеливаем фольгой, чтобы потом было легче убирать. Укладываем филе на небольшом расстоянии друг от друга и ставим в разогретую духовку до 250°C. Через 15 минут кислота духовки отключаем, а мясо оставляем для дальнейшего остывания внутри. Такой трюк позволяет сохранить все соки и ароматы, нежно обволакивающие нежное мясо.
После полного остывания нарезать пастрому тонкими ломтиками и подавать к столу. Потрясающий вкус порадует всех гостей!
