Рыба — это не просто вкусный, но и капризный продукт. Даже если она выглядит безупречно, это не гарантирует свежесть или безопасность. Важно знать, на что обращать внимание при выборе на прилавке, чтобы не попасть на некачественный товар.
Температура хранения — ключевой фактор
Свежая охладённая рыба требует соблюдения температурного режима: от 0 до +2 °C, и лишь в течение 48 часов. Если она хранится без льда или в тепле, ее свежесть уже под вопросом. При заморозке идеальная температура — не выше –18 °C, а шоковая заморозка позволяет сохранить аромат и текстуру, достигая –40 °C.
Упаковка и маркировка — проверка перед покупкой
Никогда не стоит недооценивать упаковку. На ней должны быть обязательные данные:
- вид рыбы и страна происхождения,
- дата вылова или заморозки,
- условия хранения и срок годности,
- номер партии и производитель.
Если упаковка повреждена или наблюдается налет инея и вода внутри — это сигнал о неправильном хранении.
Качество по запаху и виду
Свежую рыбу легко распознать по запаху: она должна пахнуть морем, а не иметь резкий рыбный аромат. Внешний вид тоже важен: прозрачные глаза, упругая плоть, блестящая кожа без слизи и розовые жабры — все это признаки качественного продукта. У мороженой рыбы цвет должен быть однородным, без серых пятен и толстого льда. Небольшая глазурь не повредит, но если льда больше, чем рыбы — это признак обмана.
При выборе важно также учитывать и документы, подтверждающие происхождение рыбы. Сертификаты и ветеринарные справки гарантируют качество. Приобрести рыбу следует только у надежных поставщиков.
Сначала лучше всего выяснить информацию о поставщиках. Например, компания "27 ТОНН" предоставляет прямые поставки рыбы и морепродуктов с Дальнего Востока, сертифицирует продукцию и проводит контроль качества. Это еще один способ быть уверенным в выборе и сделать покупку безопасной.
