Поркетта – это не просто блюдо, это настоящая реликвия итальянской кухни, которая завоевывает сердца гурманов по всему миру. Эффектный и насыщенный вкус этого свиного рулета станет звездой любого стола, привлекая внимание своей ароматной корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты для идеальной поркетты
Чтобы приготовить поркетту, потребуется следующий набор продуктов:
- 1,5 кг свиной грудинки без костей с кожей
- 1 ст.л. семян фенхеля
- 3-4 зубчика чеснока
- Несколько веточек розмарина и/или шалфея
- 2 моркови
- 2 луковицы
- Растительное масло, соль и черный перец по вкусу
Шаги к совершенству
Приготовление поркетты станет увлекательным процессом:
Выберите прямоугольный кусок свиной грудинки, удобный для формирования рулета, и положите его кожей вверх. Обработайте мясо молотком для отбивания.Переверните грудинку, обильно посолите и поперчите ее с обеих сторон. Затем равномерно распределите измельчённые чеснок, шалфей и розмарин, а также семена фенхеля.Чтобы добавить пикантности, можно использовать молотый чили или цедру лимона. Втирайте травы в мясо массажными движениями.Сверните рулет и зафиксируйте его кулинарной нитью. Уберите в холодильник на 24-48 часов, чтобы добиться хрустящей корочки.Перед запеканием смажьте рулет растительным маслом и обваляйте в крупной соли, прикатывая его по поверхности. На дно формы выложите лук и морковь, а сверху разместите рубленое мясо.Запекайте в разогретой до 250°C духовке в течение 30 минут, периодически переворачивая рулет. Затем уменьшите температуру до 140°C и готовьте ещё 1,5 часа, до внутренней температуры 65°C. После избавьтесь от фольги, накройте полотенцем и дайте настояться 20 минут.Нарежьте порции, удалите нить и подавайте с запеченными овощами, полив мясным соком.Поркетта – это не просто еда, это настоящая кулинарная симфония, которая поразит всех своим вкусом и ароматом, приглашая вас в итальянские просторы с каждым кусочком.
