Это удивительное блюдо идеально подходит для сезона свежих овощей, позволяя создать настоящий шедевр грузинской кухни в домашних условиях.
Чанахи — это сочетание нежного мяса и ярких овощей, которое, несомненно, радует любые гастрономические предпочтения. Хотя классический вариант предполагает использование говядины, сегодня можно легко заменить ее свининой, что обойдется значительно дешевле.
Ингредиенты
- Свиная вырезка – 800 г;
- Баклажаны – 3 шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Лук репчатый – 2-3 шт.;
- Помидоры – 4-6 шт.;
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Острый зеленый стручковый перец (по желанию) – 1 шт.;
- Зелень базилика, петрушки, кинзы, укропа – по 5-7 веточек;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Сливочное масло (идеально – курдючное сало) – 50-70 г;
- Растительное масло – 5-7 ст.л.;
- Соль – по вкусу.
В дополнение к основным ингредиентам вы можете добавить немного сухой аджики и хмели-сунели для усиления вкуса.
Пошаговое Приготовление
Для начала нарежьте овощи чуть крупнее стандартных нарезок, чтобы они сохранили форму во время тушения. Мясо тоже следует порезать на кусочки, сопоставимые с размером овощей.
Обжарьте каждый из ингредиентов по отдельности на растительном масле до золотистой корочки:
- Кусочки свинины;
- Баклажаны;
- Картофель;
- Лук;
- Болгарский перец.
После этого аккуратно выложите овощи в казан или порционные горшочки, подсаливая каждый слой. Добавьте сливочное масло, нарезанные помидоры, чеснок и острый перец.
Установите в духовку на 1 час 20 минут, а затем добавьте свежую зелень и дополнительно чеснок для аромата. Выпекайте еще 10 минут.
Чанахи готовы! Насладитесь изумительным вкусом сочного мяса и свежих сезонных овощей. Приятного аппетита!
