Киш с брокколи — это не только полезное, но и удивительно вкусное лакомство, которое идеально дополнит трапезу. Этот открытый пирог станет отличным вариантом к чаю или кофе, а также прекрасно оттенит легкие салаты или основные блюда. Основу киша удобно готовить из рубленного теста, для которого понадобятся замороженное сливочное масло и пшеничная мука. Как связующий компонент можно использовать пару столовых ложек ледяной воды.
Начинка пирога создаётся на основе брокколи, которую можно брать как свежую, так и замороженную. Брокколи предварительно отваривают в кипящей воде до мягкости, прежде чем добавить в начинку. Уникальность киша заключается в том, что начинка заливается смесью из яиц, сливок и сыра, что делает пирог невероятно нежным и вкусным. По желанию, брокколи можно разнообразить добавлением красной рыбы, обжаренных грибов или куриного мяса. Тунец в сочетании с капустой тоже станет отличным вариантом, его можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.
Секреты приготовления
Приготовление французского киша с брокколи не потребует много времени, что делает его отличным выбором даже для неопытных хозяек. Основу готовят всего из трёх ингредиентов. После замеса тесто сворачивают в шар и помещают в холодильник для охлаждения. В этот промежуток времени можно заняться начинкой и заливкой. Классическое тесто для заливки состоит из сливок и яиц, с добавлением мускатного ореха и горчицы для пикантности. Твёрдый сыр придаст питательности всему блюду.
Профессиональные повара рекомендуют следить за пропорциями в заливке: на одно яйцо берётся максимум 120 мл жидкости. Если жидкости будет больше, начинка не загустеет и растечётся.
Ингредиенты
- Сливочное масло (82,5%) — 150 г;
- Пшеничная мука — 180 г;
- Ледяная вода — 2 ст. ложки;
- Сливки (10%) — 200 мл;
- Куриные яйца — 3 шт.;
- Твёрдый сыр — 140 г;
- Брокколи — 200 г;
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
