Для многих любителей домашней консервации зима ассоциируется с вкусными и ароматными заготовками. Одним из самых аппетитных способов сохранить огурцы является маринование их в томатной заливке. Этот рецепт предполагает отсутствие стерилизации и идеально подходит для новичков на кухне, пишет канал.
Приготовление огурцов на зиму
Перед началом необходимо тщательно вымыть огурцы и замочить их в воде на 2-3 часа. Это важный шаг, так как в противном случае овощи могут начать портиться. Затем отрезаем кончики и укладываем огурцы в подготовленные банки.
Стерилизовать тару не нужно — достаточно обработать ее содой или горчицей. Использование химических моющих средств противопоказано, так как они могут оставить пленку. Крышки для банок следует прокипятить.
В каждую банку добавляют чеснок, лавровый лист и душистый перец горошком. После этого заливают огурцы кипятком, оставляют под крышками на 5 минут, чтобы они прогрелись. Затем воду сливают в кастрюлю: так получится точное количество для маринада.
Огурцы заливаются кипятком еще раз, но на этот раз на 15 минут. Это нужно для лучшего маринования. Тем временем можно приготовить томатный маринад: помидоры нарезают и пропускают через мясорубку. Лучше всего подходят сочные сорта. К ним добавляют соль и сахар, перемешивают и ставят на огонь. После закипания маринад варят всего 3-5 минут.
После этого с огурцов сливают воду, добавляют уксус, а затем заливают банки горячим томатным маринадом, заполняя их почти до верха. Закатывают крышками и переворачивают на 2-3 часа. Укутывать банки не нужно, иначе огурцы могут стать мягкими. После остывания их убирают на хранение.
Ингредиенты для маринования
На одну литровую банку понадобится:
- Около 500 г огурцов;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 500 мл маринада;
- 35 мл 9% столового уксуса.
Для приготовления маринада на 1 литр томатного сока:
- 1 ст. ложка с горкой соли;
- 2 ст. ложки сахара.
