Иногда ощущение: пакет из пергамента держит внутри аромат, а мясо сохраняет свой естественный сок. Именно так кажется после одного запекания, которое не требует суеты у плиты.
Почему пергамент работает
Куриное филе нарезают на пласты и слегка приправляют солью и перцем. Небольшая смазка маслом optional: она помогает блюду стать более сочным, но мясо остаётся мягким даже без масла.
Секрет вкуса
На каждое филе кладут столовую ложку зернёной горчицы, добавляют чеснок и зелень. Всё покрывает филе и формирует ароматный аппетитный слой. Помидоры черри и зелень нарезаются мелко и отправляются сверху, а сыр, если он идёт в рецепт, добавляет заметную нотку сыра.
Как выбрать пергамент
Пергамент укладывают с запасом, можно смочить и отжать, чтобы он держался формы. При необходимости два слоя, чтобы бульон не выходил за пределы, и чтобы края держали форму во время запекания.
Время и температура
Форму закрывают и отправляют в разогретую духовку на 190 градусов на 30–35 минут. Результат — сочное филе, окружённое ароматным бульоном и слегка расплавленным сыром (по желанию).
Подача и варианты
Гарнир можно выбрать по настроению — свежие овощи, зелень или легкий салат. Блюдо хорошо сочетается с любым гарниром и остаётся полезным даже в период напряжённого графика.
Полезные замены
- Без масла — для снижения калорийности, сочность сохраняется за счёт запечённого сока.
- Без сыра — более лёгкий вариант с чистым вкусом мяса.
- Вместо сыра можно использовать горчицу или лимонный сок для аромата.
- Овощи по вкусу: перец, цукини, кабачок или лук.
Коротко о жизни на кухне
Иногда достаточно одного простого трюка и качественного пергамента, чтобы вечерний стол заиграл более уютно и без лишних манипуляций.
