Холодец, любимое многими блюдо, снова в центре внимания. Особенно в зимнее время года, когда холодные закуски становятся особенно актуальными. Этот рецепт позволяет быстро и легко приготовить насыщенный бульон, который прекрасно застывает без добавления желатина.
Необходимые ингредиенты
- Свиные ножки – 4 штуки (около 1.85 кг).
- Куриные ноги – 1.2 кг.
- Соль – 2 столовые ложки с небольшой горкой.
- Смесь перцев по вкусу.
- Лавровый лист – несколько шт.
- Репчатый лук – 2 головки.
- Сухой чеснок – 2 чайные ложки.
- Сухая петрушка – 2 чайные ложки.
Процесс приготовления
Первоначально тщательно промываются свиные и куриные ножки. Затем их делят на две кастрюли для удобства. В каждую кастрюлю помещаются по две свиные ножки и примерно одинаковое количество куриных.
Лук нарезается крупными кусками и добавляется по столовой ложке соли и чайной ложке смеси перцев в каждую кастрюлю, также добавляется лавровый лист.
Всё заливается водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и ставится на сильный огонь. Как только бульон закипает, появляется пена, которую необходимо удалить. Затем следует снизить огонь и варить на медленном огне в течение 4–4.5 часов, не добавляя воду в процессе варки.
По истечении недели, когда ножки варились, их вынимают из бульона. Свиные ножки перекладываются в отдельную емкость, чтобы остыть, а куриные удаляются, так как они больше не понадобятся.
С мяса снимается мякоть, убираются кости и хрящи, мякоть нарезается мелко. Затем в чистые и сухие емкости размещается нарезанная свинина, равномерно распределяется и добавляются чеснок и зелень. При желании можно использовать свежий чеснок и собственные специи.
После этого бульон процеживается и заливается на мясо. Емкости накрываются пленкой или крышкой и ставятся в прохладное место для застывания. На следующий день холодец будет полностью готов.
Данное блюдо идеально сочетаться с отварным картофелем и прекрасно дополнится горчицей или хреном. Простой в приготовлении и доступный по стоимости, холодец станет отличным дополнением к праздничному столу!
