Вдохновение для создания уникального и уютного десерта можно найти в самой обычной тыкве. Этот зефир, сочетающий в себе сладость тыквенного пюре и насыщенность кофе, станет настоящим открытием для любителей осенних вкусов. Приготовление такого деликатеса — идеальное занятие для долгих вечеров, когда хочется устроить дружеские посиделки за чашечкой чая, сообщает канал "СБОРНАЯ СОЛЯНКА".
Что вам потребуется?
- 200 г тыквенного пюре
- 35 мл растворимого кофе
- 100 г сахара
- 100 г воды
- Специи: 2 г имбиря и корицы
- 9 г агар-агара
- Щепотка лимонной кислоты
- 70 г яичного белка
- 100 г сахара для взбивания
Этапы приготовления
Первым делом в сотейнике с толстым дном нужно объединить тыквенное пюре, воду, растворимый кофе, агар, сахар и специи. Смесь стоит тщательно перемешать при помощи венчика до однородности.
Далее следует довести полученную массу до кипения, периодически помешивая, и варить в течение 4-5 минут. Это время необходимо для достижения нужной консистенции сиропа.
В другом контейнере следует взбить белок с лимонной кислотой, начав с низкой скорости и постепенно увеличивая, добавляя сахар порциями. Когда масса достигнет устойчивых пиков, тонкой струйкой влить подготовленный сироп, продолжая взбивать. Это важный этап, так как масса должна стать плотной и начать обплетаться на венчике.
Не стоит переохлаждать массу — при температуре 40°C агар начинает стабилизироваться. В завершение, взбитую массу нужно поместить в кондитерский мешок, отсадить на пергамент и оставить для стабилизации на 8-12 часов.
Когда зефир будет готов, его можно аккуратно склеить попарно и обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры — для создания красивой текстуры. Этот необычный зефир из тыквы и кофе станет идеальным угощением для осеннего чаепития с друзьями!
