В мире кулинарии всегда есть место для новизны и создания чего-то необычного. В этой статье представлены вкусные и простые рецепты постных пирожков, аппетитной кальи с рыбой и морковных котлет с кукурузой. Каждый из этих рецептов вдохновляет на гастрономические эксперименты, идеально подходящие для любого стола, пишет канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Постные ржаные пирожки
Ингредиенты для теста:
- 350 г ржаной муки
- 200 мл воды
- 15 г прессованных дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 50 мл растительного масла
Чтобы приготовить тесто, следует смешать дрожжи с водой, сахаром и 100 г муки. После этого смесь накрывают тканью. Когда опара поднимется, добавляют остальные ингредиенты, перемешивают и дают тесту подняться ещё раз. В это время можно подготовить начинку — выбрать одну из множества вариантов для постных пирожков.
Когда тесто поднимется, его необходимо обмять, разделить на порции по 50–80 г, раскатать и сформировать пирожки. Для золотистой корочки пирожки смазывают заваркой черного чая и выпекают в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20–30 минут.
Калья с судаком
Ингредиенты для бульона:
- 1 кг форели
- 6 л воды
- 2 луковицы
- 1 морковь
- Лавровый лист, перец горошком по вкусу
Пробуйте создать изысканный рыбный бульон, добавляя свежие овощи и пряности. Очищенную и выпотрошенную рыбу помещают в кастрюлю с холодной водой, добавляют нарезанный лук и морковь, варят на слабом огне примерно 1 час.
Готовое филе судака объединяют с рыбой, добавляют манку и приправы, формируя кулинарные шедевры в виде фрикаделек. Затем готовую калью наполняют солеными огурцами и варят с луково-морковной смесью на медленном огне около 15 минут.
Морковные котлеты с кукурузой
Для создания этих ярких котлет понадобятся:
- 6 морковин
- 1 луковица
- 1/4 цукини
- 100 г консервированной кукурузы
- 1/3 стакана манной крупы и воды
Натертые на терке овощи обжаривают до золотистого цвета, затем тушат до мягкости. Постепенно добавляют манную крупу для связывания массы. После остывания формируют котлеты, обваливают их в смеси из цукини и кукурузы, а затем обжаривают до румяной корочки.
