Несмотря на свою экзотичность, кленовый сироп давно завоевал любовь гурманов в Канаде и США. Этот удивительный натуральный продукт, обладающий сладким, карамельным вкусом и древесными нотами, стал настоящим символом каждого завтрака на континенте. Его с удовольствием поливают на вафли, панкейки, мороженое и используют в здоровом питании, сообщает Дзен-канал "ТД ЛФБ".
История кленового сиропа
Первое упоминание о рецепте кленового сиропа восходит к 1760 году, хотя сами корни его производства уходят гораздо глубже в историю. Известно, что индейцы стали первыми, кто оценил сладкий нектар кленов, который весной сочится из их коры. Они разбивали "сахарные лагеря", собирая кленовый сок и постепенно осваивая технологию превращения этого сока в густой, вязкий сироп.
Колонисты также быстро полюбили этот вкусный лакомство, что, впрочем, не удивительно. На долгое время считалось, что сахарные клены встречаются лишь на севере Америки, особенно в Канаде.
Как производят кленовый сироп?
Для приготовления кленового сиропа необходимы только определенные виды кленов – сахарный, черный и красный. Деревам должно быть не менее 40 лет, а производят более 75% всего кленового сиропа именно в Канаде, особенно в Квебеке и Онтарио.
Среди особенностей производства стоит отметить, что из 30-50 литров сока получится всего один литр сиропа. Сбор сока проходит при температурных колебаниях – в день выше нуля, а ночью ниже. На высоте 30 см в дереве делают отверстия для трубок, через которые собирается сок. Сам процесс варки довольно прост: необходимо длительное кипячение, в результате которого 96% содержимого сока, состоящего из воды, испаряются, а оставшийся сахар загущается.
Полезные свойства и использование
Кленовый сироп – не только вкусный, но и полезный продукт. Он насытит организм витаминами группы B, минералами и антиоксидантами. При этом содержание кальция в нем превосходит молоко, а калия – бананы. Исследования показывают, что сироп обладает противовоспалительными свойствами и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
С помощью кленового сиропа можно не только улучшить вкус блюд, но и привнести в жизнь немного радости. Его добавляют в выпечку, соусы, смузи и даже используют в косметологических процедурах для создания омолаживающих масок. Это удивительное лакомство уже давно стало настоящим хитом и рекомендуется использовать для стабильного уровня витаминов и минералов в рационе.
