Неаполитанская кухня всегда славилась своими яркими и насыщенными вкусами, и фаршированный перец — одна из ее изящных достопримечательностей. Этот блюдо, бережно сохраненное от поколения к поколению, легко воспроизвести дома, сочетая простоту и изысканность.
Составляющие для шедевра
Для того чтобы побаловать себя и своих близких, понадобятся следующие ингредиенты на 6 порций:
- Баклажаны — 2 штуки
- Сладкие перцы — 6 штук
- Оливковое масло — 160 мл
- Помидоры — 3 штуки
- Маслины без косточек — 140 г
- Филе анчоусов — 6 штук
- Каперсы — 25 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 1 пучок
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 60 г
Необходимые шаги к вкусному результату
Приготовление этого блюда — увлекательный процесс, который потребует немного терпения и внимания к деталям:
Баклажаны подготовить, удалив кончики и нарезав их кубиками размером около 2 см. Поместить в дуршлаг, посыпать солью и оставить на час для удаления горечи.Тем временем разогреть духовку до 230 градусов Цельсия. Подготовить форму для запекания, смазав ее оливковым маслом.Сладкие перцы очистить от семян и перегородок, используя маленький нож для удобства.Баклажаны промыть и обсушить, а затем обжарить в сковороде с разогретым оливковым маслом, пока они не станут мягкими.К обжаренным баклажанам добавить нарезанные помидоры, маслины, анчоусы, каперсы, чеснок и петрушку. Приправить по вкусу.Вмешать половину панировочных сухарей и снять с огня. Наполнить перцы приготовленной начинкой, установить их в форме для запекания.Посыпать оставшимися сухарями, полить оливковым маслом и добавить немного воды в форму.Запекать в духовке около часа, пока перцы не станут мягкими и не подрумянятся.Готовые перцы подавать горячими или при комнатной температуре — идеальное блюдо для дружеской встречи или семейного ужина.Фаршированные перцы по-неаполитански — это не просто блюдо, это настоящий праздник для души и гастрономическая ностальгия, которая объединяет традиции и великолепные вкусы Италии.
