Кабачковая икра — это традиционное закуска, которую не всегда ценят по достоинству. Однако существует рецепт, способный перевернуть ваше восприятие этого блюда, сделав его настоящим гастрономическим шедевром. Давайте разберемся, как правильно подготовить кабачковую икру, чтобы удивить всех своих близких, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вкусной кабачковой икры понадобятся:
- Кабачки — 2,5 кг (лучше всего использовать молодые цуккини, но можно и зрелые, предварительно удалив сердцевину);
- Лук репчатый — 400 г;
- Морковь — 400 г;
- Рафинированное масло — 1 стакан;
- Томатная паста — 1 стакан;
- Соль — 3 ч. ложки;
- Сахар — 4 ч. ложки;
- Молотый черный перец — 1 ч. ложка;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Уксус 6% — 2 ст. ложки (или 9% — 1,5 ст. ложки).
Процесс приготовления
Чтобы приступить к созданию икры, следует заранее подготовить банки: тщательно их вымыть и простерилизовать. Овощи необходимо тщательно очистить и нарезать. Кабачки можно разрезать вдоль и использовать только мякоть.
Морковь натереть на крупной терке, а лук и кабачки нарезать произвольно — в этом нет строгости, так как все ингредиенты будут измельчены блендером.
Следующий этап — влить в кастрюлю растительное масло и обжарить лук с морковью на высоком огне, пока они не станут мягкими. После этого влить в кастрюлю нарезанные кабачки, накрыть крышкой и тушить около 15 минут, периодически мешая, до полного размягчения.
Когда масса станет однородной, ее нужно пробить блендером до кремообразной консистенции. Если блендера нет — масса может остаться кусочками, это не повлияет на вкус. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар и молотый перец, тщательно перемешайте, и верните на плиту.
Готовить икру необходимо под крышкой на низком огне около 15 минут. После чего добавьте измельченный чеснок и уксус, и дайте еще немного потушиться.
Заправляем и храним
Готовую икру разливают по заранее подготовленным банкам, слегка постукивая, чтобы выпустить воздух, и закручивают стерилизованными крышками. Не забудьте перевернуть банки и укутать в одеяло до остывания.
Эта кабачковая икра подходит не только для зимних запасов, но и может быть подана сразу же после приготовления. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями!
