Готовить как шеф: в Барнауле открылась мясная мастерская
Организаторы мастерской убеждены: проблема в устоявшемся стереотипе о том, что мраморная говядина представлена лишь в виде стейков и зачастую по недоступной цене. На первом мероприятии под руководством брендшефа Игоря Грицкевича гости учились готовить стейки и домашние котлеты, разбирая особенности разных отрубов, степени прожарки и пользу мраморного жира. Шефповар подчеркнул, что приготовление мяса требует понимания процесса, а не слепого следования таймеру.
Цель проекта — показать, что мраморная говядина доступна не только в ресторанах, а один кусок мяса может стать основой для нескольких самостоятельных блюд.
"Мы хотим сформировать в регионе настоящую культуру потребления мяса. Чтобы после занятий человек мог взять любой отруб или фарш из алтайской мраморной говядины, прийти домой и приготовить его так, как это делают профессионалы", – отметил Игорь Грицкевич.
В планах — проведение бесплатных занятий для студентовотличников кулинарных колледжей и училищ, а также сотрудничество с алтайскими брендами, краевым правительством и региональным минсельхозом. Как отметила замначальника Алтайпищепрома Олеся Праздникова, проект призван помочь региону в полной мере раскрыть потенциал собственного продукта и сформировать самобытный гастрономический образ Алтайского края.
