Как сделать рыбные котлеты сочными внутри и аппетитно хрустящими снаружи? Необычный ответ — обвалять их в крошке из картофельных чипсов. Такая панировка придаёт блюду яркую корочку и помогает по-новому взглянуть на привычный минтай, пишет Посад.
Основа для сочных котлет
Для фарша подойдёт филе минтая, а небольшое количество горбуши добавит ему вкуса и цвета. Удобно использовать филе в брикетах: его нужно разморозить и измельчить. Поскольку эта рыба довольно постная, к ней добавляют сало — примерно четверть от общего веса рыбы.
В фарш также идут размоченные в молоке сухие кусочки хлеба и побольше лука. Его можно пропустить через мясорубку вместе с хлебом: так сок не пропадёт, а впитается в мякиш. Смесь тщательно вымешивают и выбивают, пока она не станет однородной. Это поможет котлетам сохранить форму во время жарки.
Секрет хрустящей корочки
Для панировки понадобятся формованные картофельные чипсы. Их раскрошивают руками в мелкую крошку. Из рыбного фарша лепят котлеты, обваливают каждую в чипсах и жарят на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.
В результате получается нежная и сочная середина под тонкой золотистой корочкой. Чипсы делают вкус котлет выразительнее, а необычная текстура может заинтересовать даже тех, кто обычно не спешит пробовать рыбу. Такой способ — простой вариант разнообразить домашнее меню.
