Мягкие и сочные фрукты — например, клубнику, виноград, персики, папайю и арбузы — при появлении плесени безопаснее выбросить целиком. Грибок может распространиться внутри продукта раньше, чем станет заметен, а микотоксины способны вызвать отравление. Диетолог Наталия Ипавес отмечает, что видимое пятно не всегда показывает, насколько глубоко проникла плесень. Её нити могут распространяться в мякоти, поэтому удаление только испорченного участка не гарантирует, что остальная часть продукта чистая. В плотных овощах и фруктах с низкой влажностью плесени сложнее проникнуть внутрь, но и в этом случае срезать нужно не только само пятно. Следует удалить достаточно мякоти вокруг и под ним, чтобы нож не коснулся плесени и не перенёс её на оставшуюся часть продукта. 1
