Куриный шашлык легко приготовить даже для спонтанного выезда на природу. Мясо быстро маринуется, а на мангале получается сочным и ароматным. Для шампуров подойдут бёдра и филе, для решётки — крылышки и голени. Ниже — пять вариантов маринада из доступных продуктов.
Уксусный маринад с луком
На 3 кг куриных бёдер возьмите 2 кг лука, 3 ст. л. 9%-го уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. соли, по чайной ложке смеси перцев и кориандра. Курицу промойте, обсушите и разделите на удобные куски. Лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу вместе с уксусом, маслом и специями, тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа.
Соевый соус и майонез
Для маринада с соевым соусом смешайте 2 кг курицы, две нарезанные луковицы, 100 мл соуса и специи по вкусу. Соль добавляйте осторожно: соус уже солёный. Через 2 часа мясо можно нанизывать на шампуры.
Более насыщенный вариант — майонезный: на 2 кг окорочков без костей и кожи понадобится 250 г майонеза, сок лимона, 3–4 зубчика чеснока, щепотка паприки и тмина, несколько горошин душистого перца. Перемешайте ингредиенты и уберите курицу в холодильник на 3 часа.
Кефир, киви и жарка на мангале
Для нежного филе смешайте 2 кг курицы, литр кефира, три луковицы, четыре измельчённых зубчика чеснока, соль и приправу. Оставьте в холодильнике на 30 минут. Кусочки киви тоже размягчают мясо: измельчите мякоть с чесноком, маслом и специями, добавьте к курице и перемешайте. Такой маринад не стоит надолго оставлять с мясом — достаточно короткой подготовки перед жаркой.
Готовьте шашлык над раскалёнными углями, регулярно переворачивая шампуры. Время зависит от размера кусков и жара; курица должна полностью прожариться, без розового мяса внутри. Подавайте с овощами и зеленью, пишет источник.
