Замороженный болгарский перец пригодится для супов, рагу и других горячих блюд. Чтобы заготовка сохранила вкус и не превратилась в один ледяной ком, важно правильно подготовить овощи и упаковать их небольшими порциями.
Подготовьте и нарежьте перец
Выберите крепкие спелые плоды без повреждений. Хорошо вымойте их, обсушите, затем разрежьте и удалите плодоножки и семена. Нарежьте перец полосками, кубиками или кольцами — ориентируйтесь на блюда, для которых планируете его использовать.
Перед заморозкой кусочки нужно тщательно высушить: лишняя влага способствует образованию льда. Бланшировать перец необязательно. Если хочется сохранить более яркий цвет, опустите его в кипящую воду на 2–3 минуты, а затем сразу охладите в ледяной и снова хорошо обсушите.
Заморозьте и упакуйте
Разложите нарезку одним слоем на подносе или противне, застеленном пергаментом, и поставьте в морозильную камеру на 1–2 часа. Когда кусочки затвердеют, пересыпьте их в герметичные пакеты или контейнеры. По возможности удалите из пакетов воздух и разделите перец на порции, чтобы брать ровно столько, сколько нужно.
Подпишите упаковки, указав содержимое и дату заморозки. Храните перец при температуре ?18 °C или ниже; для лучшего качества используйте его в течение 12 месяцев.
Как использовать замороженный перец
Для горячих блюд размораживать овощи заранее не требуется — добавляйте их прямо в кастрюлю или на сковороду. Повторно замораживать уже размороженный перец не стоит: это может ухудшить его вкус и текстуру.
