Веганское меню не обязательно строить вокруг тофу и редких ингредиентов. Многие знакомые блюда советской кухни изначально готовились из овощей, грибов и круп — без мяса, молока и яиц. К Международному дню вегана, который отмечают 1 ноября, вспоминаем простые рецепты, подходящие для растительного стола.
Салаты и закуски из овощей
Классический винегрет легко вписывается в веганское меню: свёкла, картофель, морковь, солёные огурцы, квашеная капуста, горошек и лук заправляются растительным маслом. Главное — не добавлять майонез. Для более выразительного вкуса подойдёт нерафинированное подсолнечное масло.
Не требуют продуктов животного происхождения и кабачковая икра с томатной пастой, морковью и луком, а также грибная — с шампиньонами или лесными грибами. Обе закуски хороши на ломтике ржаного хлеба и могут заменить привычный паштет.
Сытные горячие блюда
Жареная картошка с грибами — ещё один домашний вариант для веганского ужина. Достаточно готовить её на растительном масле и отказаться от сливочного. Чеснок и тимьян добавят аромата, а вместо сметаны можно подать солёные огурцы или квашеную капусту.
Без мяса готовят и многие супы: постный борщ, щи из свежей или кислой капусты, гороховый суп. Овощи тушат на растительном масле, а за сытность отвечают картофель, горох и фасоль. Важно лишь проверить состав бульона и не добавлять сметану при подаче.
Квашеная капуста тоже подходит для такого меню: для её приготовления нужны капуста, морковь и соль. Её можно подать отдельно или потушить с луком, грибами либо фасолью.
Десерт и выпечка
На сладкое подойдут ягодный кисель и пирожки с картошкой. Кисель готовят из ягод и крахмала, а постное тесто замешивают на воде и растительном масле — без яиц и молока. Так знакомые блюда становятся частью веганского меню без сложных замен и экзотических продуктов.
