Жительницы Чехова открыли для себя старинный рецепт рябинового варенья из дневника Павла Егоровича Чехова — отца писателя Антона Чехова. Этой осенью необычное лакомство готовят во многих домах города. Ранее местные хозяйки уже пробовали другой рецепт семьи Чеховых — солёные огурцы, приготовленные в тыкве.
Рецепт из дневника 1896 года
Запись о варенье датирована 11 сентября 1896 года. В дневнике Павел Егорович упомянул, что семья собрала свёклу и сварила варенье из рябины, а также оставил инструкцию по приготовлению.
Для классического варианта берут крупные ягоды, удаляют семена и промывают их холодной водой. Затем рябину помещают в банку и заливают остывшим сахарным сиропом. На один фунт, или примерно 450 граммов, очищенных ягод потребуется полтора фунта сахара и два стакана воды. На следующий день сироп нужно слить, вскипятить, остудить и снова залить им плоды.
Упрощённый способ
Тем, кто хочет сэкономить время, можно не очищать ягоды от семян. Достаточно промыть рябину и сварить её обычным способом: на фунт ягод взять полтора-два фунта сахара и стакан воды.
Варенье получается ярким и необычным на вкус. По этому рецепту можно приготовить лакомство также из красной, белой или чёрной смородины.