С первыми холодами на столе чаще хочется видеть не лёгкий перекус, а тарелку горячего, густого супа. Строгого правила есть первое каждый день нет, но несколько проверенных рецептов помогают разнообразить меню и не ломать голову над обедом.
Классика на каждый день
Среди домашних фаворитов — борщ и щи. Их готовят и на мясном бульоне, и постными: например, борщ можно сварить с фасолью. Щи получаются разными — от лёгких, с молодой или пекинской капустой, до густых и насыщенных. Такие супы удобно готовить впрок: постояв день-два, они становятся только вкуснее.
Для сытного обеда подойдут гороховый суп с разваренным почти до пюре горохом и чечевичный — иногда в него добавляют рис или булгур, чтобы вкус был мягче. Любителям ярких ноток понравится томатный суп с рисом, напоминающий харчо: остроту легко регулировать перцем.
Овощи, крупы и простые решения
Овощной суп-пюре можно собрать из кабачка, тыквы, картофеля или помидоров. Сливки, сметана, молоко и плавленый сыр сделают его нежнее, а жареный лук добавит аромата. Ещё один вариант — рассольник: его готовят с перловкой, булгуром или рисом, а солёные огурцы иногда заменяют зелёными помидорами.
Куриная лапша — лаконичный суп из бульона, мяса и макарон. Щавелевый суп давно перестал быть только сезонным: замороженная зелень позволяет готовить его и зимой. А суп из рыбных консервов выручает, когда нет времени варить бульон: достаточно добавить картофель, немного риса, лук, морковь и банку рыбы. Его можно подать со сметаной или сливками.
Грибной суп делают с вермишелью и плавленым сыром либо превращают в пюре. Для супа с фрикадельками особенно важен качественный фарш. В простом «дежурном» варианте выручают картофель, лапша, лук и морковь; изредка в меню появляется и необычное сочетание лапши быстрого приготовления с сосисками.
Не всем рецептам находится место в меню
Некоторые блюда так и не становятся любимыми. Луковый суп может разочаровать, особенно если его приготовление занимает много времени, а солянка подходит не каждому: сочетание колбасы и лимона в супе нравится не всем. Зато вариантов горячего на холодный день хватает — от борща до простого супа из консервов.
Какой суп чаще всего появляется на вашем столе?
