Иностранные инвесторы все активнее начинают вкладывать деньги в экономику Барнаула. Недавно в центре города открыли очередной китайский ресторан — «Лапша мира». На открытии ресторана побывала начальник управления Алтайского края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуре Елена Абдуллаева. По ее словам, несмотря на разговоры о закрытии заведений, с начала года в крае начали работу около 16 новых предприятий общепита. И все больше инвесторов из других городов и стран рассматривают наш город, как одну из главных гастрономических гостиниц Сибири.
Отдельное направление — переосмысление быстрого питания. По словам Абдуллаевой, сегодня фастфуд все чаще пытается соответствовать запросу на более здоровую пищу: меняются меню, ингредиенты и сами представления о том, каким может быть быстрое питание. При этом в регионе сохраняется интерес и к собственной гастрономической идентичности. По ее словам, поэтому появление ресторана с китайской кухней не противоречит развитию локальной гастрономии. Наоборот, новые форматы расширяют выбор для жителей и туристов.
Генеральный директор ООО «Аита», которому принадлежит кафе «Лапша мира», Светлана Борисова рассказывает, что сама не была профессиональным ресторатором до запуска проекта. 38 лет она проработала в сфере телекоммуникаций в Барнауле. После выхода на пенсию решила попробовать себя в новом деле. Предложение открыть кафе поступило от китайских знакомых.
По словам Борисовой, полноценного бизнес-плана на старте не было. Китайские партнеры предложили ей попробовать организовать заведение, поскольку сами любят лапшу и хотели открыть в Барнауле место с привычной для них кухней.
Подробнее о новой точке на гастрономической карте города в нашем материале.
