На свете есть множество людей, которые строго придерживаются принципов правильного питания и почти не балуют себя сладким. Иногда приглашение таких гостей может доставить лишние хлопоты, особенно когда дело касается десертов. Однако появление рецепта теплых пирожных с лимонным пудингом в корне изменило ситуацию.
Эти миниатюрные угощения отличаются легкостью и свежестью. Даже после того, как вы накинетесь на три порции, чувства вины не возникнет. Основная утонченная находка заключается в том, что во время выпечки жидкое тесто превращается в изысканный бисквит, который аккуратно покоится на слое сочного лимонного пудинга.
Ингредиенты для лимонных пирожных
- 3 яйца
- 200 мл молока (по желанию любой жирности)
- Цедра двух лимонов
- Сок из двух лимонов
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 0,25 чайной ложки соли
- 180 г пшеничной муки
- 130 г сахара
- Свежие ягоды и сахарная пудра для украшения
Процесс приготовления теплых пирожных
Сначала стоит смазать маслом шесть формочек объёмом 175 мл. Если подходящих рамекинов нет, можно использовать одну форму для выпечки. В этом случае время приготовления останется практически тем же.
Тем временем духовку следует разогреть до 180°С и установить решетку на среднем уровне. Яйца нужно разделить на белки и желтки. Способы отделения можно найти в различных обучающих видео.
В одной большой миске венчиком смешиваются желтки, молоко, лимонная цедра, сок, масло и соль. После добавления муки и сахара, все компоненты тщательно перемешиваются до однородной массы. Затем белки взбиваются до появления мягких пиков.
Чтобы сделать тесто воздушнее, нужно добавить 1/4 взбитых белков в основную массу и аккуратно перемешать. Таким образом, в тесто будет легче вмешать оставшиеся белки, сохранив их текстуру.
Выпечка лимонных пирожных
Подготовленные формы ставятся в противень с высокими бортиками, чтобы они не соприкасались друг с другом. Тесто равномерно разливается по формам, заполняя их почти полностью. Затем в противень наливается вода до середины рамекинов.
После этого конструкция помещается в предварительно разогретую духовку. Пирожные выпекаются 45-50 минут, до появления золотистой корочки. Используя щипцы, аккуратно извлеките формочки из горячей воды и дайте им немного остыть. Пирожные подаются прямо в формочках, украшенные сахарной пудрой и ягодами.
Если время поджимает, такие пирожные можно приготовить заранее. После полного остывания накройте их пленкой и оставьте при комнатной температуре. Перед подачей достаточно будет разогреть их в духовке, и угощение не потеряет своего вкуса.
