Шаурма – это не просто уличная еда, а настоящая кулинарная находка, которая берет свои корни из традиционного шашлыка. Обернутая в нежный лаваш с овощами и соусом, она стала любимым блюдом во многих уголках мира, особенно в Восточном Средиземноморье и на Аравийском полуострове.
Ранее для ее приготовления использовали только баранину, но современная вариация шаурмы может включать говядину, курицу, индейку и даже телятину. А ароматные специи, такие как тмин, куркума и корица, придают блюду неотразимый восточный вкус.
Рецепт домашней шаурмы в булке
Чтобы получить по-настоящему вкусную шаурму, лучше всего приготовить булки самостоятельно. Тем не менее, в случае нехватки времени можно обойтись готовыми лепешками или булками для бургеров. Идеальным вариантом будут дрожжевые лепешки.
Ингредиенты для булок:
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 0.5 столовой ложки сахара;
- 1 стакан теплой воды;
- 3 стакана муки и немного для посыпки;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки оливкового масла + для смазки противня;
- 2 столовые ложки йогурта без добавок;
- 1 яйцо;
- 2 чайные ложки кунжутных семян.
Ингредиенты для мясной начинки:
- 450 г фарша из баранины (по желанию - смесь с индейкой);
- 1 чайная ложка соли;
- 3/4 чайной ложки черного молотого перца;
- 1 столовая ложка муки;
- 1/2 чайной ложки молотого тмина;
- 3/4 чайной ложки куркумы;
- 1/3 чайной ложки молотого кардамона;
- 3/4 чайной ложки лукового порошка;
- 1/2 чайной ложки кайенского перца (по желанию).
Приготовление шаурмы
Чтобы начать, активируйте дрожжи с сахаром в теплой воде, оставив в тепле на 10 минут. Далее соедините муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и замесите тесто. Оставьте его подходить на два часа.
Когда тесто поднимется, сформируйте булки, дайте им подняться еще 20 минут и выпекайте в разогретой до 220°C духовке около 20 минут. В это время готовьте мясо, перемешивая фарш с специями и запекание в духовке при 200°C, пока не подрумянится.
Не забудьте про овощи: нарежьте салат, помидоры и лук, смешайте с лимонным соком и оливковым маслом. А для соуса взбейте сметану с оливковым маслом и зеленью. Сборка шаурмы простая: разрежьте булки, намажьте соусом, добавьте мясо и овощи.
Приятного аппетита!
