Коптильня, созданная из старого электрощита размером 1200 х 600 х 250 мм, прослужила несколько лет. Однако в летний период было замечено, что для приготовления сала и мяса температура внутри шкафа была слишком высокой. Чтобы решить эту проблему, было решено увеличить высоту и внутренний объем коптильни.
В процессе модернизации к основанию был приварен отсек для дымогенератора, а на нижней дверце было установлено приспособление для навесного замка. Кроме того, опорные ножки были усилены. В итоге новый шкаф с размерами 1490 х 600 х 250 мм был возвращен на свое привычное место в углу двора.
Улучшение дымогенератора
В ходе доработки дымогенератора было принято решение опустить нагревательные элементы до дна корыта. Это позволило избежать зависания ароматных щепок на ТЭНах. Конструкция коптильни представлена на рисунке ниже.
Рис. 1. Схема конструкции и работы коптильни включает основные элементы: шкаф, дверцы, крышка, запоры, шарниры, ножки, опорные пластинки, пруток для навески мяса и рыбы, ручки дверцы и крючок для подвешивания.
Создание нагревателя
Преимущество таких воздушных ТЭНов заключается в их оптимальном нагреве для тления древесины и отличной конвекции. Для данной коптильни оптимальная мощность составляет 2 х 1,5 кВт.
Изготовление капельника
Смонтированный капельник демонстрируется на фото.
После завершения модернизации наступил период испытаний. На арматурные прутки было повешено 10 кг мяса косули, а в корыто дымогенератора добавлены сливовые щепы. Включив нагреватель, агрегат работал четыре часа, после чего процесс тления продолжился самостоятельно.
В итоге вкусовые качества копченого мяса получили одобрение от знакомого охотника!
