Эта красочная закуска, созданная из трех сортов редьки, станет идеальным дополнением к свинине, приготовленной на гриле. Благодаря ароматному маринаду, редька приобретает тонкий вкус всего за одну ночь в холодильнике.
Ингредиенты для закуски
Для того чтобы приготовить 8 порций закуски, понадобятся:
- 330 г арбузной редьки
- 330 г маргеланской редьки
- 330 г красной редьки
- 45 г свежего имбиря
- 20 г соли
- 20 г свежего чеснока
- 15 г сычуаньского перца
- 60 мл соевого соуса
- 30 мл рисового уксуса
- 60 мл подсолнечного масла
Для оформления закуски потребуются:
- 1,3 кг свинины для гриля
- 40 г маринованного имбиря
- 80 г листьев салата
Приготовление закуски
Сначала необходимо очистить имбирь и нарезать его тонкими полосками. В небольшой емкости смешать рисовый уксус и соевый соус с имбирем.
Затем следует очистить редьку и разрезать каждую на четыре части. С помощью острого ножа нарезать редьки на пластины толщиной 5 мм. Если такого инструмента нет, подойдут соломка или пластины толщиной 3 мм. Убедитесь, что арбузная и маргеланская редька хранятся в отдельных емкостях, чтобы избежать окрашивания.
Посыпьте каждую редьку столовой ложкой соли, залейте холодной водой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем слейте воду и добавьте по одной трети подготовленного маринада к каждой редьке.
Измельчите чеснок и налейте подсолнечное масло в сотейник. Обжарьте чеснок с перцем, затем добавьте полученную смесь в емкости с редькой, перемешайте.
Приступая к укладке, начните с арбузной редьки, затем добавьте красную, а в конце зеленую редьку. Закройте емкость и уберите в холодильник на ночь.
Подача закуски
На следующий день изменившаяся закуска готова. Подавайте ее на тарелках с гриль-свининой, маринованным имбирем и свежими листьями салата. Наслаждайтесь!
