Приготовление карпа в восточном стиле — это одновременно просто и уникально. Основная идея заключается в том, чтобы сначала обжарить рыбу, а затем томить её в освежающем соусе с мандариновой цедрой и имбирем.
Ингредиенты для приготовления
- Карп — 4 штуки
- Цедра мандарина — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кунжутное масло (всего) — 400 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 30 г
- Зеленый лук — 50 г
- Сухое шерри — 60 г
- Соус из черных бобов — 20 мл
- Соевый соус — 40 мл
- Сахар — по вкусу
- Куриный бульон — 80 мл
Пошаговая инструкция
Цедру мандарина необходимо замочить в теплой воде на 20 минут, затем тщательно промыть и отжать, после чего измельчить.На чистых и выпотрошенных карпах сделать 3–4 диагональных надреза, натереть солью и обсыпать крахмалом.В воке или глубокой сковороде разогреть кунжутное масло и обжаривать рыбу по 4–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые карпы переложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.Необходимо удалить почти всё масло из сковороды, оставив около 2 столовых ложек. Снова разогреть, добавить мандариновую цедру, измельченный чеснок, имбирь и зеленый лук. Тушить 30 секунд.Влить шерри, добавить соусы, сахар и куриный бульон. Хорошо перемешать и вернуть рыбу в сковороду. Накрыть крышкой и тушить около 8 минут. Подавайте горячим.Этот рецепт позволяет насладиться нежным вкусом карпа, сочетая его с цитрусовыми нотами, которые придают уникальность блюду. Попробуйте и оцените!
