Когда речь заходит о напитках, бодрящих по утрам, кофе неизменно занимает первое место. В то время как какао часто считается «детским» и уютным выбором. Но, как показывает практика, этот сладкий напиток намного сложнее и интереснее, чем может показаться на первый взгляд. Кроме того, по поводу кофе существует множество мифов, которые заслуживают разоблачения. Давайте подробнее разберем эти два популярных напитка.
Кakao: старинный собутыльник пуэра
Многие не догадываются, что кофе и какао имеют различные истории и методы приготовления. Какао может похвастаться своей сложной ферментацией, схожей с переработкой пуэра. Какао-бобы помещают в ящики, накрывают листьями и оставляют «созревать» на 5–7 дней. За это время бобы изменяются, теряя горечь и приобретая фруктовые нотки.
Кофе, хотя иногда также подвергается ферментации, в общем менее долговечен. Этот напиток пришел к нам гораздо позже, чем его шоколадный собрат, и его история значительно короче.
Кофе или какао: что бодрит лучше?
Интересный факт: кофе не всегда приводит к желаемому повышению энергии. Иногда этот напиток, блокируя аденозин (гормон усталости), может вызвать эффект обратной реакции. Это означает, что в определенные моменты после кофе люди могут ощущать вялость. В это время какао предлагает другой подход благодаря теобромину, который действует мягче и продолжительнее, не создавая резких перепадов в состоянии.
Так, кофе активизирует наше мышление и повышает работоспособность, но какао, в свою очередь, способствует улучшению кровообращения и укреплению сосудов. Для людей старше 40 лет напиток с высоким содержанием флавоноидов будет натуральной поддержкой сердечно-сосудистой системы.
Какао как напиток для гурманов
Мало кто знает, что ароматический профиль какао на порядок сложнее, нежели у кофе. В кофе содержится около тысячи ароматических соединений, тогда как в какао их более 1200. Профессиональные шоколатье находят в какао ноты цветов, специй и тропических фруктов, что создает невероятное разнообразие вкусов.
При употреблении натурального какао, полученного из цельных бобов, открывается удивительный мир: тонкие ароматы и глубокий вкус становятся доступными для ценителей. Поэтому, когда дело доходит до выбора между кофе и какао, стоит задуматься, какой эффект требуется в тот или иной момент: всплеск энергии или комфортное, легкое бодрствование с душевным теплом.
