Солёная семга — это не просто деликатес, а настоящий кулинарный шедевр, который легко приготовить у себя на кухне. Этот простой рецепт позволит вам насладиться великолепным вкусом свежей рыбы в любое время.
Необходимые ингредиенты
- Филе свежей семги – 1 кг
- Сахар – 1 ст. ложка
- Морская соль – 2 ст. ложки
- Перец горошком – по вкусу
Этапы приготовления
1. Перед началом процесса необходимо подготовить рыбу. Филе следует тщательно промыть в холодной воде, после чего высушить, убрав лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. С помощью пинцета аккуратно извлекаются все кости, а шкура удаляется ножом. Для более быстрой засолки лучше нарезать филе на небольшие кусочки.
2. Важный шаг — выбор посуды. Для сохранения изысканного вкуса лучше использовать эмалированную тару. Металлические емкости могут испортить рыбу, придавая ей неприятный привкус. На дно посуды равномерно посыпается смесь из морской соли и сахара, по которой сверху укладываются кусочки рыбы, каждый слой обильно посыпается сладко-соленой смесью. По желанию в смесь можно добавить перец горошком для аромата.
3. После укладки рыбы крышка или пленка должны обеспечить герметичность. В таком состоянии семга должна постоять при комнатной температуре примерно 40-50 минут, чтобы соль начала растворяться. Затем мясо рыбы убирается в холодильник. Обычно нарезанный филе просаливается за 5-6 часов, в то время как целую Стейк стоит оставить на 10-15 часов в зависимости от толщины.
Финальные штрихи и подача
Спустя указанное время стоит проверить готовность. Если семга недостаточно соленая, можно добавить дополнительную порцию смеси и оставить её в холодильнике ещё на несколько часов. Подача готового блюда может быть разнообразной: семгу желательно сервировать с ломтиками свежего белого хлеба и дольками лимона, а также украсить свежей зеленью.
По подобной технологии можно засолить и другие виды красной рыбы. Однако следует помнить, что такие рыбы, как кета или горбуша, потребуют добавления оливкового масла, ведь их филе более сухое по сравнению с семгой и форелью.
