Золотой сироп, также известный как инвертный сироп, стал настоящим кулинарным героем, особенно в азиатской кухне. Воспользуйтесь его сладким, густым вкусом для создания потрясающих десертов и кондитерских изделий. Особенно популярен этот сироп в приготовлении лунных пряников, и его можно сделать в домашних условиях, следуя простому рецепту.
Ингредиенты для создания шедевра
- Первый этап: 100 г сахара и 3 ст.л. воды;
- Второй этап: 500 г сахара, 300 мл горячей воды и 40 г лимона (примерно половина среднего лимона).
Приготовление золотого сиропа
Этап 1: В небольшой сотейник насыпьте 100 г сахара и добавьте 3 столовые ложки воды. Хорошо перемешайте смесь и поставьте на средний огонь. На этом этапе можно аккуратно помешивать, чтобы ускорить растворение сахара. Как только сироп закипит, помешивание следует уменьшить, а сотейник слегка покачивать. Важно довести сироп до карамельного цвета, не дожидаясь, чтобы он стал слишком горьким.
Этап 2: Когда сироп достигнет нужного цвета, аккуратно влейте 300 мл горячей воды и активно перемешивайте до получения однородной консистенции. Затем добавьте оставшиеся 500 г сахара и продолжайте мешать, пока он не растворится. Лимон нарежьте на 4 части и бросьте в сироп. Уменьшите огонь и дайте смеси тихо кипеть в течение 50-60 минут. В ходе этого времени сироп должен увариться примерно на одну треть. Проверить готовность можно так: вылейте ложку сиропа в холодную воду. Если он не растворяется, а формирует комок — значит, готов.
После завершения приготовления снимите сироп с огня, уберите лимонные кусочки и перелейте его в стерилизованную банку, затем закройте крышкой после остывания. Ваш золотой сироп готов к использованию!
