Моти — это не просто японские пирожные, это настоящее кулинарное искусство, которое уже завоевало сердца гурманов по всему миру. Нежное рисовое тесто, которое тает на языке, сочетает в себе легкий творожный крем и кисло-сладкий конфитюр из черной смородины. Этот десерт не только удивит близких, но и подарит непередаваемые вкусовые ощущения, пишет канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Что необходимо для приготовления
Чтобы создать этот лакомый десерт, потребуется:
- Для черносмородинового конфитюра:
200 г пюре черной смородины, 50 г сахара, 7 г желатина (220 Блум) и 30 мл воды.
- Для творожного крема:
300 г творожного сыра, 100 мл сливок 33% и сахарная пудра по вкусу.
- Для теста моти:
100 г клейкой рисовой муки, 150 мл холодной воды, 50 г сахарной пудры, 10 мл подсолнечного масла, 2 капли гелиевого лавандового красителя и кукурузный крахмал для присыпки.
Этапы приготовления
Процесс создания моти удивительно прост, но требует немного терпения.
1. Приготовьте конфитюр: Замочите желатин в воде и оставьте на 15 минут. В сотейнике смешайте пюре черной смородины с сахаром, доведите до растворения сахара и добавьте желатин. Перемешайте до полного растворения и охладите, затем переложите в формочки для застывания.
2. Приготовьте крем: В глубокой миске соедините творожный сыр и сливки, добавьте сахарную пудру по вкусу. Взбейте до получения устойчивых пиков и переложите в кондитерский мешок.
3. Готовим тесто: На предварительно присыпанном кукурузным крахмалом столе смешайте рисовую муку, сахарную пудру, масло, воду и краситель. Вылейте тесто на разогретую сковороду и, постоянно помешивая, дождитесь, пока оно не станет гладким и липким. Переложите тесто на стол, раскатайте тонким слоем и вырезайте круги нужного размера.
Техника работы с тестом — ключ к успеху. Не давайте ему остыть, чтобы сохранить его липкость. На каждую круглую основу теста помещайте начинку, сверху укладывайте холодный конфитюр и закрывайте кремом. Защёлкивайте края, придавая пирожным круглую форму.
Готовые моти помещают в бумажные формы и хранят в холодильнике. Если не планируете их есть сразу, моти можно заморозить на месяц, а перед подачей разморозить. Этот десерт — отличный способ удивить гостей и побаловать себя.
