В честь дня памяти святителя Спиридона Тримифунтского, традиции христианской кухни вдохновляют на создание вкусных рыбных блюд. В этом репортаже представлены два удивительных рецепта постных котлет и пельменей, которые могут стать истинной находкой для каждой хозяйки.
Рецепт рыбных котлет по-Даниловски
Это блюдо имеет корни в Даниловом монастыре и сочетает в себе цельное филе нескольких видов рыбы. Для приготовления понадобятся:
- Филе лососевых рыб (горбуша, щука и сайда) - 250 г каждого вида;
- 150 г белого хлеба;
- 2 луковицы;
- 5 зубчиков чеснока;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- 50 мл растительного масла;
- Панировочные сухари - 300 г.
Первым делом хлеб следует размочить в холодной воде, а затем отжать. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом, добавив порубленный чеснок. Все рыбные филе дважды пропускаются через мясорубку вместе с обжаренным луком и хлебом. В получившийся фарш добавляют соль и перец, после чего формируют котлеты, обваливают их в сухарях и обжаривают до золотистой корочки. Затем котлеты доводятся до готовности в духовке при температуре 160 градусов в течение 7 минут.
Рыбные пельмени по рецепту Данилова монастыря
Эти пельмени являются одним из любимых блюд монахов и идеально подойдут для постного стола. Их основа — тесто и рыбная начинка.
- Для теста: 3-4 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, 1/4 стакана растительного масла, щепотка соли;
- Для начинки: 150 г филе судака, 150 г филе лосося, 1 луковица, укроп, растительное масло, соль и перец.
Тесто замешивается из муки, воды и масла, а затем должно отдохнуть в тепле под влажным полотенцем. Для начинки рыба пропускается через мясорубку с добавлением обжаренного лука и укропа. Тесто раскатывается в тонкие пласты, из которых вырезаются кружочки. В каждый из них помещается начинка, после чего края защипываются.
Пельмени отвариваются в подсоленной воде с лавровым листом, подаются с растительным маслом и рубленой зеленью. Также в качестве соуса можно использовать фасолевый майонез или хумус, что придаст блюду необычный и аппетитный вкус. Эти рыбные деликатесы порадуют как строго постящихся, так и любителей новых кулинарных открытий!
