Ресторан SAVVA и процедурная баня PAR?MA объединили парение и авторскую кухню в осенней программе для двух гостей. Маршрут включает три этапа с постепенно возрастающей интенсивностью, контрастные процедуры и блюда, которые подают между заходами.
Чай и закуски перед парением
Программу сопровождает банный мастер Михаил Поток: он регулирует прогрев и помогает гостям переходить от одного этапа к другому. Встречу начинают с выбора чайного купажа — «Лес», «Поле» или «Север» — и приветственной подачи двух видов хумуса с овощами и хрустящими закусками.
Гастрономическую часть создали шеф-повар SAVVA Алексей Складчиков и шеф-кондитер Артем Грачев под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова. За чайные и безалкогольные напитки отвечает шеф-бармен бара «ШАЛЯПИН» Сергей Петров.
Три этапа тепла и отдыха
Первый заход проходит в мягком ароматическом пару и начинается с дыхательных практик. После него гостям подают овощной консоме с белыми грибами и комбу, а затем — мацони с травами и лавандой.
На втором этапе используют веники, припарки и массажные техники. За охлаждением в купели следует отдых с холодным напитком из огурца и мяты, а также блюдо из камчатского краба с огурцом, киви и икрой форели.
Третий заход — самый интенсивный. Во время парения мастер следит за самочувствием гостей и подаёт ледяную сферу из берёзового сока с маслом еловых побегов. После купели и отдыха на сеновале маршрут продолжается сбитнем, полбой с томлёной говяжьей щекой и белыми грибами, десертом из ряженки и цитрусовым леденцом.
Бронирование программы
Создатели задумывали меню как продолжение банного ритуала: блюда, напитки, ароматы и смена температур складываются в единый маршрут. Программа доступна по предварительной записи для двоих. Стоимость — 65 000 рублей с человека.
