Солёные огурцы могут внести разнообразие в рацион: в них есть вода, пищевые волокна, калий и другие минералы. Однако считать их полноценной заменой свежим овощам не стоит, рассказала гастроэнтеролог Лариса Налбандян.
Польза зависит от способа приготовления
Особенность огурцов, приготовленных методом естественного брожения, — молочнокислые бактерии. Они образуются, когда микроорганизмы перерабатывают сахара в молочную кислоту. В таких заготовках могут сохраняться живые бактерии, способствующие разнообразию кишечной микробиоты. Это не относится автоматически ко всем солёным огурцам: многое зависит от способа приготовления.
Не замена свежим овощам
Несколько огурцов не обеспечат организм необходимым количеством клетчатки. Основными её источниками остаются овощи, фрукты, бобовые и цельнозерновые продукты. Кроме того, в солёных огурцах больше натрия, поэтому для повседневного меню врач считает предпочтительнее свежие.
Оптимальный подход — включать в рацион разные овощи, а солёные огурцы оставлять дополнением к блюдам. Взрослым и детям старше десяти лет рекомендуется съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов в день. Министр здравоохранения России Михаил Мурашко отмечал, что жители страны не всегда соблюдают эту норму.
