Накануне во всём мире отметили День кофе.
Это один из любимых напитков людей всей планеты.
Какой кофе нравится барнаульцам, и что такое кофейные дискрипторы – узнали «Вести».
Сладкий, покрепче с молоком и без, а ещё авторский – всё это кофе, один из популярнейших напитков по всему миру. Барнаул – не исключение, ежедневно в городских кофейнях поток из нескольких сотен посетителей, вкусы у всех разные.
Но самое главное в кофе – зерно. Регион произрастания, обработка и обжарка. Кстати, на Алтае, специалисты по обжарке тоже есть. Сергей Шулик – бывший полицейский. В кофейном деле уже больше 10 лет, начинал с установки кофейных автоматов самообслуживания, зерно для них покупал уже готовое в магазине, но всё изменил случай.
Сергей постоянно учится и экспериментирует – вот секрет профессии обжарщика. Процесс автоматизирован, но без участия человека всё равно не обойтись. Сейчас на смену тёмной обжарке в моду вошла средняя, она не такая горькая и помогает раскрыть все дескрипторы – вкусовые ноты в кофе. В день в Барнауле обжаривают больше тонны зёрен разных регионов от Гондураса до Эфиопии.
